Formazione

IL METODO RISTOO

 

Un metodo che si occupa concretamente di come migliorare il clima lavorativo aumentando la qualità delle prestazioni tue e di tutto lo staff.

La nostra intuizione riguarda l’approccio.

Abbiamo capito che occorre cambiare approccio e vedere il ristorante con altri occhi. Non dobbiamo vedere il ristorante come un’entità che produce reddito, ma come una squadra di persone che produce “ricchezza”, anche economica.

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Il Metodo Ristoo (www.metodoristoo.it) è un corso per ristoratori scritto da un ristoratore e testato nella realtà direttamente nel nostro ristorante. Per questo il corso è ricco di esempio concreti presi dalla quotidianità lavorativa.
Da operatore so che per far funzionare un ristorante occorrono tante competenze dai fornelli, al marketing, alla contabilità, ma noi crediamo che prima di tutto dobbiamo “fare ordine in casa”.

 

Dobbiamo far tornare a galla il potenziale inespresso. Dobbiamo tornare a rivalorizzare noi stessi, il nostro staff e le nostre competenze, imparando a comunicare, a formulare obiettivi concreti e raggiungibili riuscendo a creare un clima di fiducia e di collaborazione.

 

Nel Metodo abbiamo adattato al contesto specifico del ristorante, tecniche di crescita personale e professionale, apparentemente lontani dal mondo della ristorazione, ma che se sfruttate correttamente generano un aumento importante della qualità del clima lavorativo con conseguente miglioramento delle prestazioni di tutta l’azienda, dal lavoro giornaliero di sala e cucina, ai processi interni di gestione, alla reputazione, agli incassi.

 

Un generale aumento del valore aziendale!

 

Nel web siamo pieni di corsi di formazione nell’ambito food. C’è chi si occupa maggiormente dei numeri e dunque dei costi aziendali, chi invece si concentra sul marketing e su come reperire nuovi clienti, chi invece si occupa di come vendere di più ai clienti che sono già stati conquistati.

Sono tutti argomenti validi che non vogliamo svalutarli in alcun modo, ma noi sosteniamo che prima di occuparci di come riempire il locale, di come calcolare il food cost, di come creare il proprio menù o il proprio sito web occorra “fare ordine in casa propria” e fare propri concetti e tecniche concrete per lo sviluppo delle competenze personali e professionali.

 

Per fare questo, non dovrai fare investimenti economici, ma studiare e applicare i concetti del Metodo per ottenere da subito i cambiamenti che desideri!!

Il Metodo Ristoo nasce proprio per questa esigenza tornare a vivere il nostro lavoro con piacevolezza e una buona dose di felicità … e perché no, con il cassetto pieno 😊

 

La felicità è alla base del successo!

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I NOSTRI CORSI

 

Il percorso prevede due step formativi: dapprima ci occuperemo dei principi necessari a creare un clima di lavoro positivo e produttivo e poi, nel secondo corso, studieremo gli strumenti utili per formare un vero team coeso e motivato verso un unico obiettivo comune!

 

  • Il primo corso è volto a  far crescere le tue competenze emotive.
    Con questo corso potrai creare una nuova grammatica di comunicazione tra te e il tuo staff oltre che migliorare il livello di coesione del gruppo. Un corso necessario per creare le fondamenta di un nuovo e più produttivo clima di lavoro!

 

  • Il secondo corso è destinato a far emergere in te le competenze del coach, facendo di te un vero e proprio “allenatore” del tuo staff, sviluppando e migliorando le abilità di relazione e di motivazione del gruppo.  Con questo corso finalmente metterai fine ai continui fraintendimenti e alle inutili discussioni senza fine, perché saranno tutti motivati e direzionati verso un unico obiettivo.

 

Il Metodo Ristoo è un corso concreto ed efficace perché testato direttamente nel nostro ristorante. 

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I nostri corsi sono orientati al miglioramento delle relazioni interne e allo sviluppo del potenziale di ciascun componente della squadra.

 

Prima formeremo l’imprenditore, generando un clima di fiducia e di scambio e poi uniremo il team sotto un unico obiettivo!

 

Questo il percorso di studio:

1° Corso: “Come creare un clima di lavoro positivo nel tuo Ristorante”

Strategie e tecniche rivolte all’imprenditore per generare un cambio d’approccio verso il proprio ristorante e il proprio staff. Un corso che ti farà mettere in dubbio le tue vecchie convinzioni tossiche e che ti permetterà di vedere il tuo ristorante e te stesso con nuovi occhi. Il segreto del nostro Metodo è l’approccio, che deve tornare ad essere positivo e libero da convinzioni che non ti permettono di sviluppare il potenziale tuo e del tuo staff.

 

2° Corso: “Come guidare e motivare il tuo Staff”

Un corso ricco di strategie e strumenti utili tratti dall’esperienza quotidiana del ristorante. Studierai tecniche efficaci per la formulazione di obiettivi chiari e raggiungibili oltre che utilissimi strumenti di gestione del tempo. Attraverso strategie concrete e efficaci, avrai modo di comprendere cosa può realmente motivare il tuo staff  e finalmente metterai fine ai continui fraintendimenti e alle inutili discussioni senza fine. Un corso che porterà dei miglioramenti misurabili della prestazione dello staff e dell’incasso del tuo ristorante.

 

Contenuti Extra

STRUMENTI UTILI #1 – Per la gestione del tuo Staff

Due brevi capitoli che presentano strumenti di grande utilità per la comunicazione con il tuo staff.

 

  • “il potere delle idee”  ti mostrerà come, soprattutto in ambito lavorativo, perdiamo di vista il quadro generale focalizzando la nostra attenzione solo su quello che vogliamo vedere. Questo atteggiamento ci allontana ogni giorno di più dello staff che a sua volta tenderà a separarsi.

 

  • “la gestione dei conflitti”  ti aiuterà a gestire i “malumori” che giornalmente nascono durante il servizio. Con l’utilizzo di tecniche e principi di comunicazione imparerai a non trasformare un semplice contrasto in un conflitto personale e scoprirai le innumerevoli ricadute positive che si otterranno nella pratica giornaliera.
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Chi è l’autore

 

Gaetano Lanza ha iniziato a lavorare nel mondo della ristorazione giovanissimo, quando era ancora uno studente di Fisica all’Università di Bologna. In quasi 25 anni di attività ha creato e gestito numerose attività nel campo della ristorazione, ha aperto e gestito diversi locali a Bologna, ha creato brand, organizzato eventi e lanciato progetti combinando ristorazione, cultura e intrattenimento. Il suo progetto più recente si chiama Il Gessetto (www.gessetto.com)

Nel corso degli anni, Gaetano ha affiancato la passione per il mondo della ristorazione a quella per la formazione. Ha conseguito un master triennale in Programmazione Neuro Linguistica presso l’Istituto Italiano di PNL  e da oltre 10 anni tiene corsi di formazione per la regione Emilia-Romagna e per enti privati su tematiche legate al Food e alla Comunicazione.

Se vuoi conoscere i progetti, le attività e i brand lanciati da Gaetano, clicca qui (www.gaetanolanza.it)

La nostra piattaforma online

 

Acquista i nostri corsi on line e studia quando vuoi tu.
I nostri corsi prevedono test finale e attestato di partecipazione oltre che un supporto on line direttamente con noi.

Per vedere o acquistare i nostri corsi vai sulla nostra piattaforma www.formazione.ristoo.it  oppure scrivi a corsi@metodoristoo.it per avere informazioni.